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      广西桂林市特色小吃米粉---桂林米粉

      文章分类:营养美食 作者:0 来源:互联网 发布时间:2019/3/28 22:31:20 推荐给朋友

        广西米粉以桂林米粉最为著名新利体育在线。其特点不在米粉本身新利体育在线,而在汤底、调料和配菜的讲究新利体育在线。配菜是将卤好的猪肉新利体育在线新利体育在线、牛肉、羊肉等过油稍炸新利体育在线,使其甘香韧脆新利体育在线,调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药新利体育在线新利体育在线、香料熬制所得的卤水,一碗 热腾腾的米粉新利体育在线新利体育在线新利体育在线,铺上一层卤菜,加些酥脆的黄豆或花生米,撒点葱花新利体育在线新利体育在线新利体育在线,香菜新利体育在线新利体育在线,淋上香油新利体育在线新利体育在线、卤水新利体育在线新利体育在线,上桌后香气四溢新利体育在线新利体育在线新利体育在线,鲜美可口新利体育在线,所以新利体育在线,卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色新利体育在线。
        桂林米粉以其独特的风味远近闻名新利体育在线。其做工考究新利体育在线,先将上好大米磨成浆新利体育在线,装袋滤干新利体育在线,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉新利体育在线新利体育在线,片状的称切粉新利体育在线,通称米粉新利体育在线,其特点是洁白、细嫩、软滑新利体育在线、爽口新利体育在线。其吃法多样。最讲究卤水的制作新利体育在线,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨新利体育在线、罗汉果和各式佐料熬煮而成新利体育在线,香味浓郁新利体育在线新利体育在线。卤水的用料和做法不同新利体育在线新利体育在线新利体育在线新利体育在线新利体育在线,米粉的风味也不同新利体育在线。大致有卤菜粉新利体育在线、牛腩粉新利体育在线、原汤粉新利体育在线、马肉粉新利体育在线、三鲜粉、酸辣粉新利体育在线、担子米粉等新利体育在线。

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        如何把大米演变成像麦面一样让秦军将士接受新利体育在线新利体育在线新利体育在线新利体育在线,史禄把任务交给军中伙夫们去完成新利体育在线?新利体育在线;锓蚋菸鞅别毭嬷谱髟?,先把大米泡胀新利体育在线新利体育在线新利体育在线,磨成米浆新利体育在线,滤干水后新利体育在线新利体育在线新利体育在线,揉成粉团新利体育在线新利体育在线。然后把粉团蒸得半生熟新利体育在线,再拿到臼里杵舂一阵新利体育在线新利体育在线,最后再用人力榨出粉条来新利体育在线,直接落到开水锅里煮熟食之新利体育在线新利体育在线。合面团不舂,而米粉团通过舂 新利体育在线新利体育在线,使榨出的粉条更有筋力新利体育在线,传说旧时桂林米粉从二楼悬吊一根拖地也不会断,其筋力可想而知新利体育在线新利体育在线。秦军郎中采用当地中草药新利体育在线,煎制成防疫药汤,让将士服用新利体育在线新利体育在线,解决水土不服的问题。为了保健新利体育在线,也是由于战争紧张新利体育在线,士兵们经常是米粉新利体育在线新利体育在线、药汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之,就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏型。后经历代卖米粉师傅的改进新利体育在线、加工,而成为风味独具的桂林米粉卤水。

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